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Más estrellas Michelin en Suiza

La edición 2019 de la guía suiza agrega 23 nuevos establecimientos y alcanza la cifra récord de 128.

Más Estrellas Michelin En Suiza

Tres de ellos conservaron sus tres estrellas. Se trata del Hôtel de Ville de Crissier (Vaud), del Cheval Blanc (Basilea) y del Schloss Schauenstein de Fürstenau (Grisones).

La lista de mesas reconocidas por la filial suiza de la famosa guía francesa nunca fue tan larga como este año. Si no hubo cambios en la máxima categoría (tres estrellas), la siguiente (dos estrellas) también creció y cuenta con 20 establecimientos, gracias a la integración de Focus (Park Hotel, en Vitznau, Lucerna) y de Pavillon (Hôtel Baur au Lac, en Zürich).

Al margen de la entrega de estrellas, esta edición confirmó una tendencia que se llama la “bistronomía”: se trata de una cocina de autor de muy alto nivel, que se propone a un precio más accesible, en el ámbito urbano de un bistrot. Los programas culinarios en la televisión contribuyeron al auge de esta nueva forma de considerar la alta cocina.

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